Main Course Kontinental

Chicken Roll With Black Pepper Sause

Bahan Chicken Roll :

• 125 g Ayam Fiilet (fillet lg tipis-tipis)
• 1 ptng Paprika merah
• 1 ptng Paprika kuning
• 1 lbr Selada bokor/batang asparagus
• ¼ sdt Garam
• ¼ sdt Lada hitam
• ¼ sdt Lada putih
• 1 btr Putih telur (untuk merekatkan)
• 1 sdm Margarine/minyak (untuk memanggang)
• Tusuk gigi (untuk menyangga)

Bahan Black Pepper Sauce :

• 4 sdm Saus tomat
• 50 cc Kaldu ayam
• ¼ sdt Maizena, cairkan dengan sedikit air
• 10 g Bawang bombay, chopped
• 10 g Bawang putih, chopped
• 1 sdt Lada hitam
• 2 sdm Gula pasir
• 2 sdm Margarine
• 1 sdt Kecap inggris
• 1 sdt Kecap penyedap (kecap ikan)
• ¼ sdt Garam
• ¼ sdt Lada putih 

Bahan Pelengkap Sayuran (Jardiniere of Vegetable) :

• 75 g Baby Corn,cuci
• 50 g Wortel/Baby Carrot, cuci
• 50 g Brokoli, cuci, potong Jardiniere
• ½ sdt Garam (untuk blancing dan sauté)
• ½ sdt Minyak (untuk sauté)

Garniture (Parsley Potatoes) :

• 5 bh Kentang kecil, kupas, rebus hingga matang pada air yang diberi garam
• ½ sdm Minyak (untuk saute)
• 1 sdt Chopped Parsley
• ¼ sdt Garam 

 

Cara Membuat : 

1. Chicken roll : fillet ayam yang telah di fillet lagi tipis dibubuhi garam, lada hitam, dan lada putih secukupnya. Ratakan, lalu biarkan ± 5 menit agar meresap.
2. Setelah 5 menit, ambil 1 lembar fillet, taruh selada bokor, kemudian paprika merah dan kuning, lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur, lalu tusuk dengan tusuk gigi agar gulungan tidak terbuka.Sisihkan. Lakukan hingga fillet daging habis.
3. Lelehkan margarine, lalu panggang gulungan daging hingga matang. Angkat, sisihkan.
4. Black Pepper Sauce : tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan saus tomat, kecap inggris, kecap ikan, dan semua bumbu, aduk rata, beri air kaldu. Aduk rata, setelah mendidih, masukkan maizena yang telah dicairkan. Masak hingga mengental. Sisihkan.
5. Jardiniere of Vegetable : blancing semua sayuran, angkat, masukkan ke dalam air es/air dingin biasa. Tiriskan, lalu sauté sayuran hingga matang tapi masih tetap renyah (tidak terlalu matang), beri garam, aduk rata. Sisihkan.
6. Parsley Potatoes : lelehkan margarine, masukkan kentang yang telah direbus, beri garam, aduk rata. Terakhir masukkan chopped parsley, aduk rata kembali. Angkat. Sajikan hangat.
7. Hidangkan Chicken Roll beserta saus dan pelengkapnya, lalu beri garnish.

Menu sehat dan aman dikonsumsi, kurangi yang tidak perlu bagi anda yang mengalami gangguan kesehatan.

^_^ Selamat Mecoba di Rumah.

Main Course Kontinental

Chicken Roll With Black Pepper Sause

Cara Membuat Sushi Makanan Tradisional Jepang

Resep dan Cara Membuat Sushi Praktis

 

 

Bahan :

• 540 gram (2 1/2 cangkir) beras koshihikari
• 200 gram salmon segar, potong 1 cm
• 935 ml (3 3/4 cangkir) air dingin
• 125 ml (1/2 cangkir) cuka beras
• 2 sendok makan gula kastor
• 1/2 sendok teh garam
• 6 lembar nori
• 1 alpukat, belah 2, kupas, iris tipis, cincang

Penyajian :

• Saus kedelai
• Pasta wasabi
• Acer jahe

Cara Membuat :

1. Taruh beras kedalam sebuah saringan, kemudian cuci beras dengan air dingin yang mengalir hingga bersih. Setelah itu taruh beras dan air ke dalam panci besar, tutup, masak dengan api besar, dan didihkan. Kecilkan api dan tutup selama 12 menit atau hingga air terserap, angkat dan sisihkan. Tutup selama 10 menit.
2. Campur cuka, gula dan garam dalam mangkuk kecil, kemudian pindahkan nasi ke dalam mangkuk kaca besar, aduk nasi dengan menggunakan pengaduk kayu, setelah itu secara bertahap tambahkan cuka, aduk perlahan hingga rata. Tunggu selama 15 menit hingga nasi menjadi dingin.
3. Taruh alas sushi pada telenan, tempatkan lembaran nori, bagian mengkilap menghadap ke bawah, di atas alas. Sebaiknya tangan masih dalam keadaan basah untuk menyebarkan nasi secukupnya di atas lembaran nori, sisakan 3 cm pada tiap sisinya.
4. Taruh salmon dan alpukat pada bagian tengah nasi, tahan isian di tengah sambil menggulung alas. Lakukan cara tersebut hingga nori habis.
5. Gunakan pisau tajam untuk memotong-motong sushi dengan tebal potongan 1,5 cm. Kemudain taruh di atas piring dengan kecap, wasabi, dan acar jahe sesuai selera.